Làm mới thực đơn đầu tuần với món cá ghim om riềng mẻ

Chia sẻ bài viết

Cá ghim được người dân chế biến thành rất nhiều món ăn thơm ngon và lạ miệng, nhưng ngon nhất phải kể đến món cá ghim om riềng mẻ. Cùng Cẩm nang Hải Phòng tìm hiểu về món ăn cực “đưa cơm” này nhé.

Làm mới thực đơn đầu tuần với món cá ghim om riềng mẻ

Hải Phòng là một thành phố biển, bởi vậy mà không có gì ngạc nhiên khi mâm cơm của người dân nơi đây hầu hết đều là hải sản. Người dân Hải Phòng đặc biệt thích những món ăn được chế biến từ hải sản như tôm, cá, cua, ghẹ,… Và đặc biệt, vào mỗi mùa khác nhau thì Hải Phòng lại sở hữu những món đặc sản vùng biển khác nhau.

Trong thời điểm tháng 4 âm lịch, Hải Phòng có một món hải sản cực nổi tiếng đó là món cá ghim. Cá ghim được người dân chế biến thành rất nhiều món ăn thơm ngon và lạ miệng, nhưng ngon nhất phải kể đến món cá ghim om riềng mẻ. Cùng Cẩm nang Hải Phòng tìm hiểu về món ăn cực “đưa cơm” này nhé.

Cá ghim om riềng mẻ - món ăn đưa cơm trong những ngày hè oi nóng

Cá ghim có hình dạng giống như cá đuối nhưng nhỏ hơn, chỉ bằng cỡ hai bàn tay người trưởng thành chập lại. Cá ghim có phần đầu chìa ra như mỏ chim, mình mỏng nhưng thịt rất chắc. Khi nấu thịt cá có vị ngọt và có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon khác nhau. Vào thời gian tháng 4 âm lịch, cá ghim được bày bán rất nhiều ở các chợ tại quận Đồ Sơn.

Để tạo nên một món ăn ngon thì cần phải chọn được mẻ cá tươi và chắc mình. Cá ghim ngon là những con cá có da sáng, mắt trong và không có mùi lạ. Nếu cá có mùi, chứng tỏ cá đã để lâu và bị ươn, những con cá này thường sẽ bỏ đi vì chúng không thể chế biến được món ăn ngon.

Cá ghim Đồ Sơn

Cách làm cá ghim cũng đòi hỏi người làm phải thật khéo léo và tỉ mỉ. Cá ghim khi mổ thì bỏ ruột, giữ lại gan, sau đó rửa sạch cá với nước muối loãng để giảm bớt mùi tanh, cũng như làm sạch được hết những cặn bẩn trong ruột cá. Sau khi cá được làm sạch, người nấu sẽ cắt chúng thành những miếng vừa ăn rồi ướp với nước mẻ, riềng đã được giã nhuyễn. Để tăng thêm hương vị cho món cá ghim om riềng mẻ, người nấu sẽ ướp cá cùng với một chút mắm tôm và bột canh trong khoảng 30 phút cho gia vị ngấm sâu vào thịt cá.

Để nấu món ăn này, đầu tiên chúng ta sẽ phi thơm hành tỏi đã băm nhuyễn, sau đó cho cà chua vào xào cho đến khu thành bột sệt sệt. Tiếp đến, chúng ta sẽ cho phần thịt cá đã ướp, gan cá vào nồi. Nếu thích ăn thêm cay, mọi người có thể cho ớt tươi vào nồi rồi đảo đều cho đến khi săn lại. Cuối cùng đổ nước xâm xấp mặt cá, đến khi sôi hãy nêm nếm gia vị vừa ăn. Lưu ý là hãy đun nhỏ lửa, đậy vung đun liu riu trong khoảng 5 – 7 phút. Nếu để lửa quá to sẽ khiến cạn nước và dễ bị cháy cá.

Khi ăn, mọi người sẽ rắc thêm một ít lá lốt thái chỉ hoặc hành răm, thì là cắt khúc lên trên thịt cá, tùy theo khẩu vị của từng gia đình. Cá ghim om riềng mẻ thưởng thức ngon nhất khi còn nóng, thường được ăn chan bún hoặc làm các món canh khai vị hoặc ăn cùng cơm nóng cũng rất ngon.

Cá ghim là dòng cá biển có thể chế biến được rất nhiều các món ăn ngon không kém gì món cá ghim om riềng mẻ này. Mọi người có thể làm những món ăn từ cá ghim như nhúng lẩu, thái gỏi riềng, chiên cùng lá lốt, kho chay khô,… Món ăn nào cũng đều đem đến một hương vị đậm đà, thơm ngon, đậm chất miền biển và rất hợp trong những bữa cơm hàng ngày của gia đình.

Mua cá ghim ở đâu?

Cá ghim được bán rất nhiều ở các khu chợ tại quận Đồ Sơn. Đây là một loài cá không hiếm nhưng chúng chỉ có mùa mà thôi, đó là vào khoảng tháng 4 âm lịch hàng năm. Hoặc nếu mọi người muốn thưởng thức những con cá ghim tươi ngon hơn và có giá thành rẻ hơn thì mọi người có thể lựa chọn mua tại chính bến tàu biển của Đồ Sơn.

Ngoài ra, khi vào mùa thì mọi người cũng có thể tìm mua loài cá này tại các chợ dân sinh. Giá bán của loài cá này khoảng 300.000đ/kg.

Cảm ơn các bạn đã đọc bài viết!