Giá bể xào – món ăn đậm chất thành phố biển Hải Phòng

Chia sẻ bài viết

Khi nhắc đến Hải Phòng, các du khách sẽ nghĩ ngay đến những món ăn như bánh đa cua, nem cua bể, lẩu cua đồng,... Và đặc biệt, bạn nhất định phải kể đến món giá bể xào.

Giá bể xào – món ăn đậm chất thành phố biển Hải Phòng

Hải Phòng nổi tiếng với nền văn hóa ẩm thực đa dạng và đặc sắc. Các món ăn đặc sản tại thành phố này không chỉ thơm ngon, mang hương vị đặc trưng của miền biển mà còn có giá thành cực kỳ phải chăng. Khi nhắc đến Hải Phòng, các du khách sẽ nghĩ ngay đến những món ăn như bánh đa cua, nem cua bể, lẩu cua đồng,... Và đặc biệt, bạn nhất định phải kể đến món giá bể xào. Đây là một món ăn đặc sản mà chỉ Hải Phòng mới có thể mang đến hương vị đặc trưng và “chuẩn vị”. Hãy cùng Cẩm nang Hải Phòng tìm hiểu về món giá bể xào này nhé.

Giá bể xào – món ăn đậm chất miền biển

Đã là người dân Hải Phòng thì không ai là không biết đến món ăn giá bể xào, thậm chí đây còn là một món ăn khoái khẩu của rất nhiều người. Đặc biệt là đối với các du khách khi đến với Hải Phòng, họ cũng rất ấn tượng với món ăn này và muốn được thưởng thức chúng mỗi khi quay lại nơi đây.

Giá bể hay còn được gọi là giá biển, chúng là loài nhuyễn thế, thịt khá mềm và ngọt, và sống ở sâu dưới lớp cát biển. Đặc điểm nổi bật của giá bể chính là chúng có những cặp chân dài như cọng giá đỗ.

Giá bể Hải Phòng

Đối với giá bể, đa phần người dân đều yêu thích và chế biến thành món giá bể xào. Món ăn tuy có giá thành khá rẻ, nhưng cách chế biến lại rất kỳ công. Theo lời chủ quán giá bể xào lâu năm tại Hải Phòng, cô cho biết, để làm được món ăn này không khó, nhưng lại phải rất tỉ mỉ trong khâu làm sạch. Giá bể phải được ngâm ít nhất 6 tiếng trước khi nấu thì mới có thể làm sạch được hết các cặn bẩn. Sau khi ngâm rửa sạch giá bể, sẽ là bước chế biến. Người nấu sẽ phi thơm hành tỏi, cho giá bể vào đảo đều. Khi giá bể có mùi thơm, người nấu sẽ nêm nếm gia vị như mắm, đường, giấm, nghệ,…sao cho vừa miệng. Cuối cùng, người nấu sẽ bỏ thêm một chút bột mì để tạo độ sánh cho món ăn.

Khi nấu xong giá bể sẽ có màu vàng của nghệ, pha chút màu xanh của giá bể, hòa quyện trong nước xốt sánh mịn tạo nên một món ăn thơm ngon, quyến rũ. Tuy nhiên, đối với những ai ăn lần đầu, có thể người ta sẽ thấy đây là một món tương đối “khó ăn”. Lý do là bởi, tuy hương vị của con giá bể có vị mềm ngọt, béo ngậy, rất thơm ngon nhưng chúng có một lớp vỏ. Khi ăn, người ăn phải thưởng thức từng con một. Bởi vậy mà người Hải Phòng mới nói: “Ăn giá bể chẳng vội được đâu”. Đặc biệt, chân giá bể chính là món “đắt hàng” hơn cả. Chân giá bể có vị giòn dai, khi ngấm nước ốt cũng có hương vị cay cay, chua ngọt cực hấp dẫn. Đây là một món ăn rất “vui miệng”, nếu bạn đã ăn một lần thì nhất định sẽ còn muốn thưởng thức thêm nhiều lần nữa.

Đa phần người dân Hải Phòng đều ăn giá bể cùng với tương ớt và rau thơm. Bát giá bể nóng hổi, vàng ươm, thơm nức thường được rắc thêm một ít rau thơm. Khi ăn sẽ đảo đều lên, tạo nên một hương vị cực kỳ đặc trưng và quyến rũ. Cách ăn “từ tốn” của món giá bể sẽ giúp cho người ăn cảm nhận được hết hương vị thơm ngon của món ăn này.

Ngoài xào thì giá bể còn có thể chế biến được kha khá những món ăn khác, ví dụ như món gỏi giá bể. Món ăn này sẽ phải chế biến cầu kỳ hơn rất nhiều so với món giá bể xào. Giá bể vẫn phải được ngâm và làm sạch kỹ, sau đó luộc chín rồi tách vỏ lấy thịt. Giá bể sẽ được trộn cùng với riềng, thính gạo, đậu phộng, mè giã nhỏ và lá chanh cắt nhuyễn. Gỏi giá bể thường được cuốn với bánh tráng, ăn kèm với rau thơm, dứa, khế, chuối xanh và chấm cùng nước chấm chua ngọt.

Thưởng thức món giá bể xào ở đâu?

Giá bể xào là một món ăn vặt yêu thích của người dân đất Cảng. Cứ mỗi buổi chiều là các quán giá bể lại đông nghịt người đến thưởng thức. Giá thành của món ăn này tương đối rẻ, chỉ khoảng 20.000đ – 30.000đ là bạn đã có thể được thưởng thức một bát giá bể xào nóng hổi và thơm ngon rồi.

Giá bể xào HP

Những địa chỉ giá bể lâu đời tại Hải Phòng như:

  • Ngã tư rạp Công Nhân – đầu đường Hai Bà Trưng
  • Chợ Chu Văn An
  • Chợ Lương Văn Can
  • Giá bể Hàng Kênh

Cảm ơn các bạn đã đọc bài viết!